Blog ByTOM Sebastian: Mijn favoriete pasta

Koken en eten zijn twee dingen die ik graag doe. Het liefst met een glas wijn erbij en een gezellige vriendin die haar eigen plan trekt en af en toe komt ruiken en proeven wat ik aan het brouwen ben. Van een oude Italiaanse kok, bij wie wij wekelijks gingen eten – hij heeft inmiddels geen restaurant meer en woont weer in Italië – heb ik een eenvoudig maar oh zo lekker recept gekregen. Het geheim zit in de rust en eenvoud.

Laat je koekenpan op zacht vuur warm worden, ruim ondertussen de vaatwasser uit en schenk een fijn glas wijn in. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan, pel twee uien en snij deze grof. Laat ze heel zachtjes warm worden (als je tijd hebt, laat ze dat dan op het kleinste vuurtje 20 minuten warm worden).

Pak een rode peper (deze liggen standaard in mijn vriezer, zonder pitjes is de peper veel milder).

Doe een groentebouillonblokje erbij voor de smaak, in plaats van zout. Zet ondertussen een flinke pan met water op voor de verse pasta. Die verse pasta kan je gewoon uit het versvak van Albert Heijn halen en ook de Lidl heeft het.

Doe de verse pasta in het kokende water, samen met weer een bouillonblokje. Meestal kook ik de pasta 4 minuten voor al dente! Als de pasta klaar is en nog in de vergiet zit, doe er dan lekkere olijfolie over.

Dan twee tenen knoflook, niet persen maar snijden ( Dan stink je ook nog eens minder uit je mond). Hou het vuur laag! Snij pittige gorgonzola in stukjes en laat dit smelten in de pan met zwarte peper.

Vervolgens een scheutje kookroom erbij (tegenwoordig ook in light versie, je proeft geen verschil). Meestal doe ik er voor de frisheid vijf tomaten bij, zonder pitjes (anders krijg je drapperige saus). Dat is ook mooi voor de kleur. Serveer er sla bij!

Ik laat vaak wat in de pan over, zodat ik ‘s avonds laat of de volgende dag bij de lunch nog wat kan snoepen.

Eet smakelijk!